Lactovegetarisch eten uit India Boekje © januari 1995 Page © april 1998 mailme

Inleiding

Milieuproblematiek is in deze tijd een hot item, mensen hebben hun mond vol over het bedrijfsleven dat moet worden gezuiverd. Mestoverschotten veroorzaken stress op het platteland, want die tientallen miljoenen varkens, koeien en paarden, en de bijna honderd miljoen kipjes in ons land kunnen heel wat poep produceren. Ook over het wereldvoedselprobleem wordt veel gezegd. De tekorten aan granen en andere voedingsstoffen zijn ernstig. Toch worden voor de consumptie van vlees vele dieren gefokt, waarbij het rendement van het voedsel:

voedingswaarde van het geproduceerde vlees

gedeeld door:

voedingswaarde van de aan het dier gegeven voedselproducten

vaak niet boven de 20% uitkomt.

De dieren die we voor het vlees moeten doden, worden bepaald niet gerespecteerd: Clara Twee wordt net zo makkelijk van haar leven beroofd als ze, wanneer ze geen hormonenkuur had gehad, zou zijn gemolken. De jaarlijks tientallen miljoenen machinaal uitgebroede broertjes van de kipjes, die al dan niet in de batterij hun leven slijten met het leggen van eieren, worden vernietigd omdat het economisch niet haalbaar is ze in leven te houden om als consumptievlees te dienen, en wie geeft z/haar kat nou van die lieve donzige kuikentjes?

Kortom, we zitten met een levensgevaarlijke ecologische crisis. De oplossing ervoor is simpel, de markt voor dierproducten te verkleinen, door ze niet te eten. Vegetarisme kan zich uitstrekken tot een ongekende extremiteit, mensen moeten daar zelf hun grenzen maar voor vaststellen. Op deze pagina heb ik gekozen voor de variant die men lactovegetarisme noemt: geen vlees en geen eieren.

Een lactovegetarische receptenpagina dus, en dan gespecialiseerd op gerechten die hun oorsprong vinden in India, om redenen die verderop vast nog wel duidelijk worden.

Laatste wijziging: 12 februari 2007